طريقه عمل مربى ابو صفير:
المكونات:
15 حبه صفير كبيره وناضجه
2كيلو سكر
2 ليتر ماء لصنع القطر
قليل من عصير الحامض للقطر
ابره وخيط ابيض
الطريقه:
يغسل الابوصفير ويجفف ويبشر القشر بمبشره ناعمه ثم نعمل 8 حزوز عميقه ونفصل اللب الخارجي الابيض عن الثمره ونضعه فورا بالماء حتى اخر الكميه .
نحضر طنجره ستانلس او نحاس نضع فيها قطع اللب ونغمرها
بماء نظيفه ونضعها على نار قويه لتغلي 5 دقائق فقط نصفيها ونحليها بالماء كما تحلى الجبنه نغير الماء كل نصف ساعه لمده 5 ساعات .البعض يحليها ليله كامله ,وبعضهم عده ايام, حسب رغبه كل شخص .
نصفي القطع في مصفات بلاستك كي لا يتغير لونها, نكحت الجهه
الداخليه للقطع للتخلص من الالياف تماما. تلف القطعه بشكل رولو وبواسطه الابره والخيط نصنع منها عقد طويل اواكثر وذلك حسب الكميه. تكون هنا القطع ممتلئه بالما ء لك ان تتركيها على حالها
او تعصريها بيدك , الطريقتين تصح ومجربه.
ا
نجهز القطر ونضيف عقود قطع الصفير ويجب ان تغمر بالقطر جميعها وتترك على نار هادئه وذلك حوالي ساعتين حتى يصبح لونها ذهبي الى كهرماني ,نصفي القطر ونضع المربى بعد سحب الخيط في صينيه مغطاة بشاش نضعها بالشمس من3 ال4 ايام ثم نضعها في مراطبين محكمة الاغلاق وتحفظ بالبراد , او تحفظ مباشره في المراطبين دون وضعها في الشمس حيث تكتسب لون غامق وتصبح اكثر جفافا للذين يفضلون ذلك . اما القطر
فيستعمل كشراب بعد اضافه الماء له او ادخاله بوصفات الكيك وبعض انواع الحلويات.
ا
ا
موضوع: مربى قشر ابو صفير 
الخميس مارس 20, 2014 4:15 am
